Большая перемена в школьном питании

В Балакове завершается строительство комбината школьного питания «Большая перемена». Готовить завтраки и обеды будут, как прежде, на школьных пищеблоках, но теперь часть операций по подготовке овощей, мяса и всю выпечку станут делать на комбинате.

– Мытьём, чисткой, вакуумной упаковкой овощей мы будем заниматься на комбинате, чтобы грязи от овощей не было на пищеблоке, – рассказывает директор ООО «Большая перемена» Сергей Волков.

В мясном цехе будут проводить мытьё, сушку мяса, обвалочные работы (отделение мяса от костей). Мясо, рыбу и птицу будут обрабатывать в своих отдельных помещениях. Кроме того, есть помещение для хранения костей с отдельным выходом, как и положено по санитарным нормам. Мясо в вакуумной упаковке будут доставлять в школы. Таким образом, появится возможность закупать мясо и у местных производителей.

С запуском цеха выпечки пирожки, булочки и другую печёную продукцию будут производить централизованно. Свежую выпечку в специальных термобоксах доставят в школы.

В настоящее время во всех трёх цехах идёт наладка оборудования. Поиск оптимальных режимов для работы.

Подробнее – в свежем номере газеты «Балаковские вести». Уже в продаже!